Cara Membuat pempek Kulit

Di Artikel Ini Ayu akan membahas tata cara membuat pempek kulit :


PEMPEK KULIT


Bahan:

• 1 kg ikan tengiri segar (berat bersih tanpa kulit dan duri)
• 250 gr kulit ikan tengiri
• 1/2 sdt soda kue
• 25 ml air es
• 500 gr tepung kanji
• 100 gr terigu
• 2 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat pempek kulit :

1. Bersihkan kulit ikan, cuci sampai benar-benar bersih.
2. Blender kulit ikan tersebut sampai halus. sisihkan
3. Masukkan daging ikan ke dalam blender, kemudian blender sampai hancur.
4. Campurkan kulit ikan, daging ikan, tepung kanji, terigu dan air es
5. Aduk dan uleni sampai benar-benar tercampur rata.
6. Tambahkan soda kue, uleni sampai adonan benar-benar kalis
7. Ambil sedikit adonan , bentuk bulat pipih
8. Kukus selama 25 menit sampai matang
9. Setelah matang, angkat dan keluarkan dari kukusan. Tunggu sampai dingin
10. Sayat-sayat menyilang permukaan pempek supaya pempek mempunyai tekstur permukaan yang bagus
11. Goreng pempek kulit ini ke dalam minyak goreng yang panas sampai matang kecoklatan.
12. Sajikan panas-panas dengan cuko dan potongan ketimun karena kalau sudah dingin pempek jenis ini akan keras dan alot.

cara membuat pempek palembang Bahan bahan pempek: 1. Sagu atau tapioka (250 gram) 2. Ikan giling atau fish paste ( 500 gram) 3. Garam secukupnya 4. Bumbu penyedap secukupnya 5. Air hangat Cara memasak: Aduk sagu dengan ikan giling dikasih garam sama bumbu penyedap sampe berbaur, jangan sampai terlalu rata adukannya. Sudah bercampur, kasih air hangat sampe adukan lunak. Lalu rebus (jadikan bentuk bulat atau lonjong). Sehabis pempek mengapung direbus, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan. Bahan cuko/kuah pempek: 1. Gula merah jawa secukupnya (sampe warna air hitam) 2. Cabe rawit secukupnya 3. Bawang Putih secukupnya 4. Merica seujung sendok teh Cara memasak: rebus gula merah sampe airnya berwarna hitam, jangan sampe kental, samsukkan bawang putih dan merica serta cabe rawit ditumbuk halus. Setelah kurang lebih 30 menit angkat, dan siap dihidangkan bersama pempek. Rahasia: Adukan sagu sama ikan harus 1: 2, dan di aduk jangan terlalu merata. Have fun! (#palembang OP members) Bahan buat Pindang Tulang (khas palembang) 1. tulang iga sapi atau daging tiris 2. jahe diiris halus 3. kunyit diiris halus 4. terasi diaduk pake air(kental) (secukupnya) 5. kecap manis (secukupnya) 6. kecap asin (secukupnya) 7. daun semangi (secukupnya) 8. lengkuas (diiris halus secukupnya) 9. cabe rawit (secukupnya) 10. mentega blueband secukupnya 11. bumbu penyedap secukupnya 12. Bawang merah/bombay secukupnya 13. bawang putih secukupnya 14. cabe giling secukupnya 15. Garem secukupnya 16. merica secukupnya Remember: perkiraan bumbu tergantung dari berapa banyak daging sapi yang akan dimasak Cara membuat: 1. Tumis jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, merica, garem, mentega blueband, serta ditambah minyak sayur secukupnya. Tumisan harus berserta minyak dan menteganya sampai berkuah, setelah harum angkat. 2. Rebus daging sapi sampe lunak, setalah lunak masukan hasil tumisan tadi, dan terasi yang diaduk dengan air secukupnya. (terasi dibakar dulu). tambahkan kecap manis dan asin, dan daun semangi serta cabe rawit yang dipotong dua bagian. (cabe hijau is OK) 3. Cicip, buat rasanya sesuai selera anda!

Original Article from: http://utuy-semrawut.blogspot.com/2012/01/cara-membuat-pempek-palembang.html
Copyright Utuy-Semrawut

Bahan bahan pempek: 1. Sagu atau tapioka (250 gram) 2. Ikan giling atau fish paste ( 500 gram) 3. Garam secukupnya 4. Bumbu penyedap secukupnya 5. Air hangat Cara memasak: Aduk sagu dengan ikan giling dikasih garam sama bumbu penyedap sampe berbaur, jangan sampai terlalu rata adukannya. Sudah bercampur, kasih air hangat sampe adukan lunak. Lalu rebus (jadikan bentuk bulat atau lonjong). Sehabis pempek mengapung direbus, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan. Bahan cuko/kuah pempek: 1. Gula merah jawa secukupnya (sampe warna air hitam) 2. Cabe rawit secukupnya 3. Bawang Putih secukupnya 4. Merica seujung sendok teh Cara memasak: rebus gula merah sampe airnya berwarna hitam, jangan sampe kental, samsukkan bawang putih dan merica serta cabe rawit ditumbuk halus. Setelah kurang lebih 30 menit angkat, dan siap dihidangkan bersama pempek. Rahasia: Adukan sagu sama ikan harus 1: 2, dan di aduk jangan terlalu merata. Have fun! (#palembang OP members) Bahan buat Pindang Tulang (khas palembang) 1. tulang iga sapi atau daging tiris 2. jahe diiris halus 3. kunyit diiris halus 4. terasi diaduk pake air(kental) (secukupnya) 5. kecap manis (secukupnya) 6. kecap asin (secukupnya) 7. daun semangi (secukupnya) 8. lengkuas (diiris halus secukupnya) 9. cabe rawit (secukupnya) 10. mentega blueband secukupnya 11. bumbu penyedap secukupnya 12. Bawang merah/bombay secukupnya 13. bawang putih secukupnya 14. cabe giling secukupnya 15. Garem secukupnya 16. merica secukupnya Remember: perkiraan bumbu tergantung dari berapa banyak daging sapi yang akan dimasak Cara membuat: 1. Tumis jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, merica, garem, mentega blueband, serta ditambah minyak sayur secukupnya. Tumisan harus berserta minyak dan menteganya sampai berkuah, setelah harum angkat. 2. Rebus daging sapi sampe lunak, setalah lunak masukan hasil tumisan tadi, dan terasi yang diaduk dengan air secukupnya. (terasi dibakar dulu). tambahkan kecap manis dan asin, dan daun semangi serta cabe rawit yang dipotong dua bagian. (cabe hijau is OK) 3. Cicip, buat rasanya sesuai selera anda!

Original Article from: http://utuy-semrawut.blogspot.com/2012/01/cara-membuat-pempek-palembang.html
Copyright Utuy-Semrawut

Satu adonan aneka rupa

Dari satu adonan pempek, ada banyak makanan yang bisa dihasilkan, bergantung baik pada komposisi maupun proses pengolahan akhir dan pola penyajian. Di antaranya adalah Laksan, Tekwan, Model,dan Celimpungan. Laksan dan celimpungan disajikan dalam kuah yang mengandung santan; sedangkan model dan tekwan disajikan dalam kuah yang mengandung kuping gajah, kepala udang, bengkuang,serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng dan bumbu lainnya. Varian baru juga sudah mulai dibuat orang, misalnya saja kreasi Pempek Susan di Jelambar yang membuat pempek keju,pempek baso sapi, pempek sosis serta pempek lenggang keju yang dipanggang di wajan anti lengket.

Sejarah Pempek

Berdasarkan cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek berusia 65 tahun yang tinggal di daerah Perakitan (tepian Sungai Musi) merasa prihatin menyaksikan tangkapan ikan yang berlimpah di Sungai Musi yang belum seluruhnya dimanfaatkan dengan baik, hanya sebatas digoreng dan dipindang. Ia kemudian mencoba alternatif pengolahan lain. Ia mencampur daging ikan giling dengan tepung tapioka, sehingga dihasilkan makanan baru. Makanan baru tersebut dijajakan oleh para apek dengan bersepeda keliling kota. Oleh karena penjualnya dipanggil dengan sebutan "pek … apek", maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai empek-empek atau pempek

Jenis pempek yang terkenal adalah "pempek kapal selam", yaitu telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama "ada'an"), pempek kulit ikan, pempek pistel (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah dibumbui), pempek telur kecil, dan pempek keriting.
Pempek bisa ditemukan dengan sangat mudah di seantero Kota Palembang. Pempek dijual dimana-mana di Palembang, ada yang menjual di restoran, ada yang dipinggir jalan, dan juga ada yang dipikul. Disemua kantin sekolah/tempat kerja/kampus pasti ada yang menjual pempek. Tahun 1980-an, penjual pempek biasa memikul 1 keranjang pempek penuh sambil berkeliling Kota Palembang jalan kaki menjajakan makanannya.

Pempek

Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.
Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas.